Siden næsten 3.000 f.Kr., er te blevet anerkendt og indtaget af mange kulturer i verden for dens evne til at lindre, genoprette og genopfriske både krop og sind.Te er dog ikke kun den mest populære drik i Kina, men også en populær fødevareingrediens.
I dag vil jeg gerne præsentere dig for en af de kinesiske yndlingsmorgenmad - teæg.
Ingredienser:
- nogle store æg
Marinade (*Fodnote 1)
- 4 spsk let sojasauce (eller sojasovs)
- 2 spsk mørk sojasovs (eller sojasovs)
- 2 laurbærblade
- 1 tsk Sichuan peberkorn
- 1 stjerneanis
- 1 lille kanelstang
- 2 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 sorte teposer (eller 2 spsk sorte teblade)
- 2 1/2 dl vand
Hvordan laver man teæg?
Trin 1:
Bland alle ingredienserne til marinaden i en lille gryde.Kog over medium varme, indtil det koger.Tænd på middel-lav varme.Lad det simre i 10 minutter.Fjern gryden fra komfuret og lad køle helt af.Når du er færdig, skal du fjerne og kassere teposerne.
Trin 2:
For at koge æggene opvarmes en gryde med vand (nok til at dække alle æggene) over høj varme, indtil de koger.Tum til lav varme.Læg forsigtigt æggene i gryden med en slev, så æggene ikke revner.
Kog 5 minutter for blødkogte æg, 7 minutter for mellemstore æg eller 10 minutter for hårdkogte æg.
Trin 3:
Mens du koger æggene, forbereder du et isbad ved at kombinere is og postevand i en stor skål.
Når æggene er kogt, overføres de straks til isbadet til afkøling i 2 til 3 minutter.Hvis du ikke har is ved hånden, skal du blot køre køligt postevand over æggene i et par minutter, indtil de er afkølet.
Trin 4:
Knæk forsigtigt æggene med bagsiden af en ske.Du vil sikre dig, at æggeskallerne er revnet nok, så marinaden når det indre, uden at knække æggene fra hinanden (især hvis du har lavet blødkogte æg).Hvis du har travlt, kan du også pille æggene og marinere dem pillede.Æggene vil være klar om 12 timer på denne måde.
Trin 5:
Overfør æggene til en quart-størrelse ziplock-pose og hæld derefter forsigtigt marinaden i sammen med de tørre ingredienser.Mariner natten over for flåede æg, eller 24 timer for knækkede marmoræg.
Pil æggene og nyd dem kolde eller ved stuetemperatur!
Bemærk:
Grøn te eller sort te bruges generelt til kogte teæg.Grøn te anbefales at bruge Tieguanyin, men den vil have en vis astringens.Alle har forskellige præferencer.Hvis du ikke kan lide denne astringens, anbefales det at bruge sort te.Smagen af sort te er ren, og noget sort te vil også have en vis sødme.Den bryggede tesuppe er rød og lys.Ikke nok med at farven er smuk, farven er også meget ensartet, og duften flyder over.Til sort te kan du vælge sorte teposer i supermarkedet, som er praktisk at bruge og ikke kommer alle vegne.
hjemmeside: www.scybtea.com
Tlf.: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Indlægstid: 27. september 2021
